食品的快速檢測(cè)方法
作者：霍爾德科技 更新時(shí)間：2025-08-23
食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品的安全問(wèn)題是基本的質(zhì)量要求，也是關(guān)系到人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題，近幾年國(guó)內(nèi)外的食品質(zhì)量安全事件層出不窮，食品安全事件接二連三，地溝油、毒生姜、塑化劑、染色青豆等等，在人們的生活中無(wú)處不在，嚴(yán)重危害了人們的身心健康，一次次警示使食品質(zhì)量安全成為影響國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題。 食品的快速檢測(cè)方法有試紙法、儀器分析法等幾種。試紙法的應(yīng)用十分普遍，其是把在實(shí)驗(yàn)室用一些玻璃器皿進(jìn)行的反應(yīng)簡(jiǎn)便到慮紙上，農(nóng)藥殘留檢測(cè)、水質(zhì)檢測(cè)、亞硝酸鹽、三聚氰胺的檢測(cè)等都可用試紙法。試紙法的檢測(cè)的對(duì)象不同，其原理也不盡相同。 試紙法采用顏色對(duì)檢測(cè)物品的含量進(jìn)行定性和半定量，與試紙條配套的儀器可以通過(guò)二極管陣列等光源對(duì)顏色進(jìn)行精準(zhǔn)判別，對(duì)檢測(cè)物進(jìn)行定量分析。雖然試紙法每次只能檢測(cè)一個(gè)樣品，檢出限高，但因其簡(jiǎn)便、快速、易操作等優(yōu)點(diǎn)使試紙法得到廣泛推廣。 儀器分析法中常用的儀器是分光光度計(jì)，是由光源發(fā)出一定波長(zhǎng)的光，通過(guò)系列分光裝置產(chǎn)生特定的波長(zhǎng)并照射到樣品上，計(jì)算樣品的吸光度值來(lái)?yè)Q算樣品中待測(cè)物的含量。因檢測(cè)種類(lèi)多，所用波長(zhǎng)不同，廠家就根據(jù)每種檢測(cè)物的性質(zhì)，制造出不同的食品檢測(cè)儀器，有農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、酶標(biāo)儀、食品安全速測(cè)儀等。
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